El Feriado del mes de noviembre, usualmente celebrado a partir del día 02, tiene costumbres y tradiciones que llevan décadas brindando felicidad y alegría al pueblo ambateño.
Feria de Finados.
Una amplia feria donde se vende muchos artículos, pero lo más tradicional son las famosas “ollitas de barro” y demás implementos que servían de juguetes, adornos y demás para el público en general.
Por lo general se realizaba en las calles principales de la ciudad, pero hoy por hoy se las realiza en diferentes puntos estratégicos donde la gente puede ir y disfrutar de estas “mercados populares”.
La Tradicional Colada Morada con las Guaguas de Pan
La Colada Morada es una bebida ancestral de la Sierra ecuatoriana y su consumo se remonta a hace más de 5000 años cuando las culturas indígenas precolombinas que habitaban lo que hoy es Ecuador, recolectaban frutos silvestres y hierbas aromáticas.
Con el pasar del tiempo esta bebida obtuvo un significado espiritual, formando parte de rituales ancestrales que han sufrido cambios con el pasar de los años, por ejemplo antes la colada morada se cocinaba en leña y no se utilizaba la piña debido a que es una fruta tropical muy escasa en la sierra ecuatoriana, por lo que esta era reemplazada por la naranjilla y originalmente esta colada tradicional tenía 24 ingredientes, entre ellos: especies secas, canela, ishpingo, pimienta dulce, clavo de olor, atado de hierbas medicinales que incluye sangorache, maicena, harina morada, frutas, etc.
Por otro lado, las primeras guaguas de pan eran hechas de harina de maíz y de trigo, no tenían relleno dulce ni tampoco decoraciones como en la actualidad. Ahora, en su interior podemos encontrar mermelada de frutas o hasta chocolate y son adornadas con tintes naturales multicolores, que las vuelven más llamativas sin perder su simbolismo cultural originario.
